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鴨塊酥香、爛而不膩，味道鮮辣

關(guān)于土匪鴨有這樣一個故事

湘西從前有一張氏巧婦，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由于地荒人稀，生意只夠勉強維持。偏偏養(yǎng)的一群鴨子又不爭氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡直像土匪!” 最后，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關(guān)店打烊，改做其它營生。

誰知這一下竟然因禍得福，也許是因為那些愛撒野的鴨子肉質(zhì)特別細膩鮮活，再加上張氏的烹調(diào)功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至。但是，當有食客問她這叫什么菜時，她可是氣不打一處來，隨口便說:“什么菜?土匪鴨!”沒想到，就這么一叫，從此“土匪鴨”名聞遐邇，餐館更是門庭若市。