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導(dǎo)讀：每個(gè)地方都有自己的飲食特色，就像靠山而居的人擅長吃野味，臨水而活的人喜歡河鮮，西藏，也不例外。地域的特殊性使得西藏地區(qū)物產(chǎn)不像江南水鄉(xiāng)那般豐富，高海拔地區(qū)的氣候特點(diǎn)，使得西藏成為物產(chǎn)稀少的地區(qū)。在西藏人民的心里，每一味食材都來之不易，每一顆糧食都值得珍惜，這些美味，不止可以飽腹，更是人們?nèi)粘Ｉ钪械男腋Ｖ础Ｒ驗(yàn)樵谶@里，能活下來的農(nóng)作物和動(dòng)物不多，不過，雖然種類不多，可好在這些可以食用的農(nóng)作物和動(dòng)物都能帶給人非比尋常的奇妙味覺體驗(yàn)，這些珍稀食材制成佳肴后的美味，也是世間難得的。

每個(gè)地方都有自己的飲食特色，就像靠山而居的人擅長吃野味，臨水而活的人喜歡河鮮，西藏，也不例外。地域的特殊性使得西藏地區(qū)物產(chǎn)不像江南水鄉(xiāng)那般豐富，高海拔地區(qū)的氣候特點(diǎn)，使得西藏成為物產(chǎn)稀少的地區(qū)。在西藏人民的心里，每一味食材都來之不易，每一顆糧食都值得珍惜，這些美味，不止可以飽腹，更是人們?nèi)粘Ｉ钪械男腋Ｖ础Ｒ驗(yàn)樵谶@里，能活下來的農(nóng)作物和動(dòng)物不多，不過，雖然種類不多，可好在這些可以食用的農(nóng)作物和動(dòng)物都能帶給人非比尋常的奇妙味覺體驗(yàn)，這些珍稀食材制成佳肴后的美味，也是世間難得的。

就像產(chǎn)自西藏地區(qū)的青稞，釀制成的酒比起一般的糧食酒在醇香甘甜方面更勝一籌；還有生活在高海拔地區(qū)的牦牛，牛肉的肉香非常濃郁，鮮美無比；林芝的松茸、亞東的木耳、日喀則的崗巴羊，都漸漸成為大家餐桌上的“新貴”……

其實(shí)在西藏，平常百姓的家常菜肴十分簡單，或許是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的藏餐在食材和烹飪技藝上，都受到了一些環(huán)境的限制，如今流傳下來的酥油茶、糌粑、牦牛肉、青稞酒是生活中最常見的美味。

西藏人對食物的烹飪手法本就簡單，不過，人們懂得利用大自然，利用大自然賜予我們的食材、炊具、調(diào)料等，這些“恩物”讓人們的美食生活更美妙，藏餐本身只以“燉”“煮”“炒”等做法為主，人們慢慢發(fā)現(xiàn)了原來可以去采些天然的野草做調(diào)料，也發(fā)現(xiàn)了用石頭制成鍋具熬出來的湯汁更顯鮮美，藏餐用美味調(diào)劑了人們幸福的生活，而在人們充滿智慧的幸福生活中，藏餐也逐漸傳承、發(fā)展了下來。

在西藏，美食穿插于人們的幸福生活中，在不同的場合、不同的情境下，美食總是扮演著不同的角色，過林卡時(shí)，燉好的牛肉和糌粑是欣賞山水時(shí)的點(diǎn)綴；藏歷新年期間，寓意吉祥的美食接連奉上；望果節(jié)里，甘甜的青稞酒承載著又一年的好收成……人們用美食來寄望美好的心愿，更使得美食在人們的心里有著舉足輕重的位置，也使得藏餐有了更好的傳承和發(fā)展。

如今在拉薩，呈現(xiàn)給大家的藏餐已不再是那樣單調(diào)的菜肴，選自本地的食材越來越豐富，各個(gè)菜系都“搶”著與藏餐來個(gè)美妙的“混搭”，來自世界各地的菜系風(fēng)格、家常調(diào)料都悄然“注入”藏餐……而除了自家餐桌上的變化，藏餐更是沖出家門，走向了大眾的宴席，甚至這一份份美妙的滋味，已然成為游客眼中西藏印象的關(guān)鍵詞……