他是首個(gè)留法歸來的葡萄與葡萄酒博士；在西北小鎮(zhèn)楊陵，他創(chuàng)辦了亞洲首個(gè)葡萄酒學(xué)院，建立了中國葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并以自己的名字命名了一個(gè)葡萄酒品牌。
國內(nèi)一線葡萄酒品牌生產(chǎn)企業(yè)里，只要是“搞技術(shù)”的，絕大多數(shù)都是他的學(xué)生。
“希望有一天，中國也能生產(chǎn)出與法國葡萄酒相媲美的世界頂級(jí)葡萄酒?！薄@是他為之奮斗和努力的動(dòng)力。
中國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)者李華教授（攝影/支勇平）
在西北農(nóng)林科技大學(xué)老校區(qū)，有一棟灰瓦紅墻的小樓，外墻幾乎被爬墻虎包滿，除了窗戶。這是西農(nóng)大葡萄酒學(xué)院使用了二十多年的辦公樓。今年9月，這里將變身為葡萄酒博物館。
葡萄酒學(xué)院已經(jīng)搬到西農(nóng)大新校區(qū)。李華的秘書說：“4月是葡萄生產(chǎn)很重要的一個(gè)時(shí)間，已經(jīng)56歲的李華教授依然奔波于全國各地葡萄生產(chǎn)基地，指導(dǎo)生產(chǎn)。”
現(xiàn)在，李華依然堅(jiān)持給葡萄與葡萄酒工程專業(yè)本科生上課。他要求這些從沒有進(jìn)過葡萄園的學(xué)生要深入種植基地，以便對(duì)專業(yè)有更深入的了解和認(rèn)識(shí)。
“上世紀(jì)八九十年代，楊陵還是一個(gè)小鎮(zhèn)，很多人都‘孔雀東南飛’了，李華堅(jiān)持了下來，很不簡(jiǎn)單的?！蔽鬓r(nóng)大宣傳部部長(zhǎng)閆祖書對(duì)記者介紹說。
1986年，李華從法國留學(xué)歸來，在西農(nóng)大一干就是三十年，并在這個(gè)西北小鎮(zhèn)留下了很多第一：首個(gè)留法歸來的葡萄與葡萄酒博士，創(chuàng)辦了亞洲首個(gè)葡萄酒學(xué)院，建立了中國葡萄酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并以自己的名字命名了一個(gè)葡萄酒品牌。
同時(shí)，李華還擁有多個(gè)“國家級(jí)”的名頭：西農(nóng)大首位國家級(jí)教學(xué)名師，兩次榮獲國家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，擁有一個(gè)國家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)和一門國家級(jí)精品課程。
而在中國一線葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)里，“搞技術(shù)”的絕大多數(shù)都是李華的學(xué)生。說西農(nóng)大葡萄酒學(xué)院是中國葡萄酒的“黃埔軍?！?，當(dāng)之無愧。
從中國楊陵到法國波爾多
1978年，中國大陸恢復(fù)高考第二年，19歲的李華從重慶梁平縣考上了四川農(nóng)學(xué)院。
1982年9月，李華考取西北農(nóng)學(xué)院（西農(nóng)大的前身）園藝專業(yè)碩士研究生，隨即以公派留學(xué)生的身份，遠(yuǎn)赴法國。
初到法國，李華遇到的第一個(gè)難題是語言關(guān)。在國內(nèi)“速成”的一點(diǎn)法語，僅限于“早上好”和“再見”，要聽懂課是完全不夠用的。于是，李華通過各種途徑多和法國同學(xué)交流，以訓(xùn)練、提升自己的聽說能力。聽不懂老師的授課內(nèi)容，課后就猛抄同學(xué)的筆記，認(rèn)真地“消化”。凡導(dǎo)師指定的參考書，他都一本不落地從圖書館抱回宿舍，逐字逐句地“啃”。短短一年時(shí)間，李華不僅攻下了語言關(guān)，還通過了13門課程的考試。
1985年4月，第四屆國際葡萄遺傳育種會(huì)議在維也納召開。25歲的李華走上講壇，發(fā)表了題為《歐洲種葡萄品種霜霉病感病性的鑒定——對(duì)幾個(gè)雜交后代的分析》的學(xué)術(shù)報(bào)告。十分鐘的演講，獲得了極大成功。
1985年12月，李華拿到了葡萄與葡萄酒學(xué)博士學(xué)位，成為新中國第一位葡萄與葡萄酒學(xué)博士。同時(shí)，他還取得了葡萄酒工程師、葡萄酒品嘗員和管理工程師3個(gè)學(xué)位。
留學(xué)法國三年多時(shí)間，李華一口氣拿下其他人至少需要五年時(shí)間才能獲取的5個(gè)學(xué)位證書。一些法國公司請(qǐng)他任職，波爾多葡萄研究所也希望能與他簽訂合同進(jìn)行合作，但他還是選擇了回國。
留學(xué)期間，李華曾攜帶了一些國產(chǎn)葡萄酒，興致勃勃地舉辦了一場(chǎng)小型“中國葡萄酒品鑒會(huì)”，邀請(qǐng)研究所的導(dǎo)師和同學(xué)們參加，沒想到結(jié)果卻讓他倍受打擊?！斑@也叫葡萄酒？中國的葡萄酒就是這味道？”法國人的直率反應(yīng)，深深刺激了李華。
從那一刻起，李華發(fā)誓畢業(yè)后一定要回國，要生產(chǎn)出與法國葡萄酒相媲美的中國葡萄酒。
創(chuàng)辦葡萄酒學(xué)院
“只有地中海式氣候才適宜栽培釀酒葡萄，以大陸季風(fēng)性氣候?yàn)橹鞯闹袊静贿m宜優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植和葡萄酒的生產(chǎn)?！狈▏俗园恋叵轮摂?，但李華依然要回國干一番事業(yè)。
1986年1月，學(xué)成歸國的李華，回到西北農(nóng)業(yè)大學(xué)（西北農(nóng)林科技大學(xué)前身）任教。
尚在留學(xué)期間，李華就為中國釀酒葡萄和葡萄酒專業(yè)人才匱乏而深深憂慮。當(dāng)他的導(dǎo)師賀普超教授提議在中國大學(xué)里創(chuàng)辦第一個(gè)葡萄酒專業(yè)時(shí)，李華既興奮又激動(dòng)。他先后三次回國奔走呼號(hào)，積極游說有關(guān)部委。
1985年，我國第一個(gè)葡萄酒專業(yè)終于在西北農(nóng)業(yè)大學(xué)呱呱墜地了。當(dāng)時(shí)李華面臨的是一無開辦經(jīng)費(fèi)、二無專業(yè)人員、三無專業(yè)教材、四無實(shí)驗(yàn)條件的窘?jīng)r。據(jù)李華的同事回憶，他全身心投入其中，不分晝夜地工作，終因勞累過度，“暈倒在了教室講臺(tái)上”。
四五年時(shí)間，李華與同事們一起審定和完善教學(xué)計(jì)劃、培訓(xùn)師資、調(diào)整師資結(jié)構(gòu)、編定專業(yè)教材、借款建葡萄酒實(shí)驗(yàn)室，促使一個(gè)新專業(yè)步入了正軌。
為進(jìn)一步推動(dòng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，1994年，李華聯(lián)合全國13家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，在西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒專業(yè)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)辦了西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院——亞洲第一所葡萄酒學(xué)院。
當(dāng)初學(xué)校只給地皮，沒有經(jīng)費(fèi)，建葡萄酒學(xué)院所需的近300萬元要自籌。在上世紀(jì)90年代，這可是相當(dāng)困難的一件事情。最終，受李華的感召，一些企業(yè)家拿出了投資。
李華不僅改進(jìn)了中國傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)工藝，還促使中國葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。在他的努力下，1994年，我國頒布了第一個(gè)葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)。
三十年間，李老師親自帶出或由他領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)培養(yǎng)的碩士博士研究生將近四百名，本專科生兩千多名，各類專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)人員達(dá)一萬多名。
“凡有葡萄酒處，皆有西農(nóng)人?！爆F(xiàn)在西農(nóng)大的葡萄酒學(xué)院已經(jīng)成為全世界最大的葡萄酒學(xué)科學(xué)院，學(xué)院培養(yǎng)的學(xué)生在全國葡萄酒行業(yè)占到專業(yè)技術(shù)人員人數(shù)的將近80%。
“有人說李華老師是中國現(xiàn)代葡萄酒教父，這種說法毫不夸張。他開創(chuàng)了中國葡萄與葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的先河。很多人覺得身邊無英雄，但老師就是我心中的英雄！”李華昔日的學(xué)生房玉林如今是葡萄酒學(xué)院的副院長(zhǎng)，他說：“作為弟子，我們時(shí)時(shí)自己反思，老師做的這個(gè)事情，我們能不能做到？能不能在過去的一片空白上，開創(chuàng)這樣一番事業(yè)？答案是很難?！?/p>
“我們知道，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒從土地到餐桌，走完全部的生命過程是要經(jīng)歷很多的坎坷。人也一樣，人要充分發(fā)揮自己的獨(dú)特素質(zhì)，也要多向周圍學(xué)習(xí)，還要避免各種各樣的誘惑，向著既定的目標(biāo)努力和發(fā)展，最后才能夠成正果?！边@段話是李華在一次畢業(yè)典禮上講給他的學(xué)生的。
“耕土耕心，釀酒釀人。”是西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的院訓(xùn)。
當(dāng)初，劉樹文博士畢業(yè)時(shí)，李華想留他，但原單位不放。李華對(duì)他說：“這邊我搞定，那邊你搞定，如果我搞定了你不來小心我收拾你！安家費(fèi)西農(nóng)不給，我出！”
“二十多年了，3萬元安家費(fèi)的收據(jù)我一直保存著，是個(gè)紀(jì)念?！眲湮挠行﹦?dòng)情。
李華的博士生畢靜瑩說，讀博后她去企業(yè)實(shí)習(xí)，李老師要求她每日必須完成學(xué)習(xí)匯報(bào)，用電子郵件傳給他，批改后再發(fā)回。“現(xiàn)在已經(jīng)是博三了，仍要求我一周一報(bào)。冬天剪枝期，酒廠釀酒季，他參與到每個(gè)環(huán)節(jié)中。他的認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)令我銘記，我懂得了成功的秘笈。”
工作中的李華率性而嚴(yán)厲，對(duì)于不認(rèn)真而犯錯(cuò)的學(xué)生，不留情面的挨訓(xùn)是必須的。他自己也說：如果說我抹掉自己的一些性格和棱角的話，我就不是李華了。
“但他是真心對(duì)我們好。時(shí)間長(zhǎng)了我們就像兄弟、像父子一樣。他像大樹，像家長(zhǎng)，把我們聚攏來，組成一個(gè)大團(tuán)隊(duì)，一個(gè)大家庭！”房玉林感慨道：“他對(duì)中國葡萄酒事業(yè)的執(zhí)著和熱愛已經(jīng)融入到他血液和骨子里了?！?/p>
為酒企解難
“那段時(shí)間，葡萄酒學(xué)院以及國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都經(jīng)歷了不少困難?！被貞浲拢钊A感慨頗多。
一段時(shí)間里，葡萄酒在瓶?jī)?nèi)發(fā)酵導(dǎo)致葡萄酒爆瓶成了一大困擾。經(jīng)過無數(shù)次探索試驗(yàn)，李華研究出了葡萄酒發(fā)酵和抑制劑，使得爆瓶問題迎刃而解。一項(xiàng)葡萄酒熱裝瓶技術(shù)改造，為河南蘭考葡萄酒廠每年挽回至少20萬元的經(jīng)濟(jì)損失。
國內(nèi)大大小小葡萄酒廠找上門，請(qǐng)求李華幫助解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題。李華在考察國內(nèi)葡萄酒廠家的基礎(chǔ)上，針對(duì)生產(chǎn)中存在的實(shí)際問題潛心研究，對(duì)不同廠家實(shí)行不同的藥方：一是“救命”，即對(duì)那些經(jīng)營規(guī)模不大，生產(chǎn)不景氣，效益不理想的廠家采取“救命”措施，把他們從瀕臨倒閉的邊緣線上救活；二是“錦上添花”，針對(duì)那些經(jīng)營規(guī)模大、產(chǎn)品銷路不錯(cuò)的廠家，采取錦上添花的技術(shù)措施，擴(kuò)大其產(chǎn)品銷路，爭(zhēng)取打入國際市場(chǎng)；三是“創(chuàng)”建新廠，自建廠伊始，就對(duì)技術(shù)設(shè)備、工藝流程等方面力爭(zhēng)最優(yōu)化設(shè)計(jì)。
一次，李華去山西夏縣葡萄酒廠做技術(shù)指導(dǎo)，那是上世紀(jì)80年代，交通條件極差，過黃河要坐船。馬上要過年了，大雪封路，他們餓著肚子走了兩天才趕到渡口。上船后看見船家包的餃子，餓的實(shí)在受不了，李華讓夏縣酒廠廠長(zhǎng)去求人家，分一點(diǎn)餃子給大家吃。
而早在留學(xué)期間，李華就曾對(duì)陜西丹鳳葡萄酒廠的重振做過很大貢獻(xiàn)。
丹鳳縣盛產(chǎn)葡萄，且有著八十多年葡萄酒生產(chǎn)歷史。上世紀(jì)80年代中期，由于設(shè)備、品種等諸多原因，丹鳳葡萄酒廠面臨產(chǎn)品質(zhì)量難以突破的問題，市場(chǎng)滯銷。當(dāng)時(shí)尚在法國學(xué)習(xí)的李華主動(dòng)承擔(dān)了援助該廠的任務(wù)，他開著汽車考察了大半個(gè)法國，從幾十家葡萄種植園中精選出梅爾諾等15個(gè)釀酒葡萄良種。從起苗到檢疫、消毒、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，親自把關(guān)，然后將十幾萬株葡萄苗空運(yùn)回國，在丹鳳扎了根，成活率高達(dá)99%。接著，他又作為特邀談判代表，參加了丹鳳葡萄酒廠與法方進(jìn)行的引進(jìn)先進(jìn)釀酒設(shè)備的談判。
葡萄產(chǎn)業(yè)體系化
“我的目標(biāo)，就是讓中國所有種植釀酒葡萄的老百姓都喝上自己產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，使中國真正實(shí)現(xiàn)葡萄酒強(qiáng)國的夢(mèng)想?！边@是李華最大的心愿。
過去，我國的葡萄酒生產(chǎn)主要是以勾兌酒為主，不符合國際標(biāo)準(zhǔn)。加之公眾對(duì)葡萄酒認(rèn)知模糊，使得真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒“叫好不叫座”。
李華要突破外國人的“中國不適合優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)”的結(jié)論，必須從基礎(chǔ)研究做起。他和同事們推出了諸如葡萄優(yōu)質(zhì)抗病育種、葡萄氣候區(qū)劃、葡萄酒微生物、地理標(biāo)志及其保護(hù)體系等系列成果，系統(tǒng)地解決了制約我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的理論、技術(shù)和實(shí)踐問題。
“我們通過對(duì)世界通行的各類釀酒葡萄氣候區(qū)劃指標(biāo)的深入研究，發(fā)現(xiàn)國外所有這些指標(biāo)均是基于以夏季高溫干燥、冬季溫和多雨為特點(diǎn)的地中海式氣候提出來的，只有熱量指標(biāo)，沒有水分指標(biāo)，而熱量指標(biāo)的實(shí)質(zhì)就是積溫?！崩钊A說：“以夏季濕熱、冬季干冷為特點(diǎn)的中國大陸性季風(fēng)氣候，導(dǎo)致葡萄生長(zhǎng)季積溫可在較短時(shí)期內(nèi)達(dá)到相同的值，不能真實(shí)反映中國的實(shí)際熱量狀況；而雨熱同季的特點(diǎn)，決定了區(qū)劃指標(biāo)體系必須同時(shí)考慮水分指標(biāo)。”
為此，李華在全面深入研究釀酒葡萄成熟過程與中國雨熱同季特殊氣候條件的關(guān)系的基礎(chǔ)上，建立了符合中國實(shí)際的釀酒葡萄氣候區(qū)劃新指標(biāo)體系，并得到了國際葡萄學(xué)界的高度評(píng)價(jià)。
種植葡萄的果農(nóng)缺乏科學(xué)知識(shí)，種植管護(hù)全憑經(jīng)驗(yàn)行事，李華及同事先后在多個(gè)氣候適宜地區(qū)建立了幾十個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄種植示范點(diǎn)，手把手教農(nóng)民種植葡萄。
葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的工藝普遍停留在作坊的水平，品質(zhì)控制體系難以迅速建立，李華帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)與生產(chǎn)企業(yè)密切合作，開展橫向課題研究，指導(dǎo)工廠改進(jìn)工藝，優(yōu)化流程，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
“老師在三十年前就提出了葡萄全產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)工程的思想，這一理論打破了原蘇聯(lián)的垂直分科方式，建立起從土地到消費(fèi)者餐桌這樣一個(gè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的集教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)為一體的復(fù)合型知識(shí)模塊和知識(shí)體系，并梳理出幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：以葡萄學(xué)為基礎(chǔ)，以葡萄酒學(xué)為核心，以葡萄酒工程學(xué)為手段，以葡萄酒市場(chǎng)學(xué)為目的。他的見識(shí)和前瞻性在當(dāng)時(shí)甚至現(xiàn)在都非常難能可貴?！狈坑窳纸o記者介紹道。
尋找新種植區(qū)
“葡萄本身的根系很發(fā)達(dá)，可以防風(fēng)固沙，種植葡萄對(duì)改善我國西北部地區(qū)嚴(yán)重沙漠化問題是個(gè)好辦法?！崩钊A經(jīng)過考察發(fā)現(xiàn)，我國華北、西北和西南的干旱半干旱地區(qū)大部分坡地、沙漠、戈壁、荒灘等非耕地，均是釀酒葡萄種植適宜氣候區(qū)，是能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒原料的。
寧夏賀蘭山東麓、甘肅河西走廊、陜西渭北旱塬、四川攀西地區(qū)等新興優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的形成，為這些地區(qū)農(nóng)民的脫貧致富以及改善生態(tài)環(huán)境開辟了新途徑。
“甘肅有著悠久的葡萄栽培歷史，適合葡萄特別是釀酒葡萄的種植。以河西走廊為例，該區(qū)域太陽輻射強(qiáng)、日照充足、降水稀少、蒸發(fā)量大、空氣干燥、晝夜溫差大、祁連山冰雪融水豐富等氣候特點(diǎn)，使得這個(gè)地區(qū)能夠成為優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄種植地區(qū)?！崩钊A說。
但李華認(rèn)為，做規(guī)劃時(shí)，必須充分認(rèn)識(shí)到該區(qū)域的利與弊?！斑@里干燥的氣候可以抑制葡萄病蟲害的發(fā)生，祁連山雪水能提供灌溉水源，這是該區(qū)域種植葡萄有利的一面。但是，和世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)比較，存在冬季嚴(yán)寒、倒春寒以及祁連山的雪越來越少、勞動(dòng)力數(shù)量少、素質(zhì)相對(duì)低下等諸多不利因素。在此基礎(chǔ)上對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃，找到適合種葡萄的地方，以及適合種植的品種，就能促進(jìn)該地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”
在李華的倡導(dǎo)和努力下，以陜甘寧為代表的葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶已頗具規(guī)模。
與此同時(shí)，世界葡萄酒巨頭保樂力加、軒尼詩，以及我國葡萄酒龍頭企業(yè)張?jiān)?、華夏、長(zhǎng)城、威龍等，都已在我國西北、西南、東北等區(qū)域，利用非耕地大規(guī)模發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
葡萄酒的多樣性
每一個(gè)人都有著不同的愛好和不同的需求，這是消費(fèi)的多樣性；消費(fèi)的多樣性要求葡萄酒的多樣性，某一特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒要擁有區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)同品種葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格。
“葡萄酒的多樣性和人類需求的多樣性是完全吻合的。”李華強(qiáng)調(diào)說。
多樣化的氣候和土壤條件會(huì)被葡萄表現(xiàn)出來，因此要想在種植葡萄的區(qū)域保證葡萄酒的多樣性，就必須盡量少地改變種植葡萄的生態(tài)環(huán)境。在李華看來，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)，或者在一個(gè)大產(chǎn)區(qū)的不同葡萄酒莊，在種植葡萄的時(shí)候，應(yīng)該盡量少地改變種植區(qū)的生態(tài)環(huán)境。“比如莫高或者威龍的葡萄酒，雖然都是河西走廊的葡萄酒，但必須要有不同特性，這樣才能滿足消費(fèi)者需求的多樣性?！?/p>
李華從葡萄酒多樣性考量，為甘肅葡萄酒產(chǎn)業(yè)提出了建議：保證葡萄酒多樣性的發(fā)展模式是“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”。河西走廊區(qū)域非常適合發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，這本身就是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但不應(yīng)該在這里建非常大的葡萄酒工廠，而是要建立不同風(fēng)格的酒莊，建立一個(gè)河西走廊葡萄酒莊集群。這樣才能從制度上保障不同的葡萄酒莊產(chǎn)品的多樣性。
“要將本地區(qū)干旱條件轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，就要大力發(fā)展有機(jī)葡萄酒。干旱是生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒的最大前提，如果降水多，就必須用化學(xué)藥劑來控制病蟲害，而在干旱的環(huán)境之下，只要通過科學(xué)的作業(yè)，便可以減少或不使用化學(xué)藥劑?！崩钊A提出“爬地龍+生草”的栽培模式，而且要讓栽培模式簡(jiǎn)單化和機(jī)械化。還要將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)高度結(jié)合，全面促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的綜合發(fā)展。
“應(yīng)充分利用該地區(qū)獨(dú)特的生態(tài)資源、獨(dú)特的文化資源、獨(dú)特的旅游資源來建設(shè)世界獨(dú)具風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生態(tài)區(qū)。世界其他地方?jīng)]有河西走廊，只有中國，只有甘肅省才有河西走廊，要想發(fā)展這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，我們必須像尊重生命一樣尊重河西走廊?！崩钊A說。
李華還致力于研究和規(guī)劃“大香格里拉”項(xiàng)目。這一針對(duì)中國西南高山（大香格里拉地區(qū)）優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的研究項(xiàng)目，對(duì)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有很大的研究?jī)r(jià)值和意義。
新疆葡萄酒的發(fā)展歷史很長(zhǎng)，但葡萄酒業(yè)發(fā)展相對(duì)遲緩。李華協(xié)助新疆政府制定了《新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。
李華認(rèn)為，由于氣候條件的因素，新疆是一個(gè)全球葡萄優(yōu)質(zhì)量產(chǎn)區(qū)。天山北麓地區(qū)的日照時(shí)間長(zhǎng)、溫差大、夏季適宜的溫度等條件，非常適合葡萄生長(zhǎng)。與南疆比，新疆北部夏季的氣溫更低，葡萄成熟比較緩慢，這樣，葡萄的含酸量不會(huì)太低，糖、酸和芳香物質(zhì)，以及葡萄次生代謝的產(chǎn)物都比較平衡，因此，能夠充分表現(xiàn)自身的特征。
他同時(shí)指出，新疆種植葡萄也存在著幾個(gè)限制性問題，比如水資源，“要根據(jù)水資源的情況決定發(fā)展規(guī)模”。同時(shí)，新疆勞動(dòng)力資源比較缺乏，因此，新疆發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)一定要實(shí)行機(jī)械化和簡(jiǎn)約化。
以李華命名的葡萄酒
李華一直都不是一個(gè)宅在學(xué)院高墻里的教授。
1999年8月7日，時(shí)任國務(wù)院總理朱镕基在視察楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)時(shí)，品嘗了李華牌葡萄酒。
楊凌示范區(qū)成立后，李華就創(chuàng)辦了楊凌李華葡萄酒有限責(zé)任公司。李華牌葡萄酒先后26次在國際評(píng)酒會(huì)上獲金、銀獎(jiǎng)和國家名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)、省優(yōu)部?jī)?yōu)獎(jiǎng)?？梢哉f，李華牌葡萄酒已經(jīng)享譽(yù)全國……
“葡萄酒的質(zhì)量是在特定時(shí)間和空間上的反映，需要我們建立從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制體系?！弊鳛槠咸丫茖＜?，李華突出強(qiáng)調(diào)葡萄酒的質(zhì)量。
他認(rèn)為，葡萄酒的質(zhì)量體現(xiàn)在特定的時(shí)間和空間上。古人和現(xiàn)代人對(duì)葡萄酒質(zhì)量的體驗(yàn)不同；不同民族、不同地方、不同層次的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒質(zhì)量的體驗(yàn)也不同；甚至同樣的一瓶葡萄酒，在不同的時(shí)段對(duì)人的影響也是不同的。
葡萄酒的質(zhì)量并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的概念，隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，葡萄酒質(zhì)量的問題越來越受到重視?！昂?jiǎn)單講，葡萄酒的質(zhì)量分為內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量。內(nèi)在質(zhì)量指的是狹義的葡萄酒質(zhì)量，它包括葡萄酒的口感等。外在的葡萄酒質(zhì)量包括了葡萄酒的風(fēng)格、葡萄酒莊的設(shè)計(jì)等。其中，葡萄酒的產(chǎn)地質(zhì)量是非常重要的，是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的保證?！?/p>
李華說，影響葡萄酒質(zhì)量的因素很多，需要葡萄酒的生產(chǎn)者和經(jīng)營者重視起來，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量負(fù)責(zé)，進(jìn)行全程負(fù)責(zé)任的把控。生產(chǎn)者賣給消費(fèi)者的并不是簡(jiǎn)單的一瓶酒，還有一種感覺體驗(yàn)和生活方式以及對(duì)人類社會(huì)的尊重，對(duì)生態(tài)的尊重。
“目前，我第一階段的夢(mèng)想算是基本實(shí)現(xiàn)了。接下來，希望能在推動(dòng)中國從葡萄酒大國轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫茝?qiáng)國的過程中，貢獻(xiàn)出自己的一份力量?！崩钊A眼睛望著遠(yuǎn)方，臉上浮現(xiàn)著無限向往的微笑。
（本文圖片由西北農(nóng)林科技大學(xué)宣傳部提供，特此致謝?。?/p>
（責(zé)任編輯 馬穎超）
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