回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)三年，她將工廠化手工掛面的年產(chǎn)值做到了1000萬元，年利潤逾百萬元。她說，掙錢不是全部，她的目標是將家鄉(xiāng)的手工掛面推向世界。
從考上廈門大學，到辭職回老家陜西山陽創(chuàng)業(yè)，喻琰在美麗的海濱城市廈門待了六年多。
喻琰近影（攝影/陳小瑋）
廈門留在喻琰身上的一個印記，就是對工夫茶的十足喜愛。在山陽電商孵化中心四樓的一間辦公室，沙發(fā)在一個角圍成一個L型，中心放一個寬大的茶幾，幾上擺著一套竹制茶海。一個彌勒佛茶寵端坐在茶海上，開水一澆瞬時變?yōu)榻鹕瑤酌牒笥滞嘶卦?。這個角落是喻琰談生意、會朋友的場所。
“這是我們?yōu)槟曦浌?jié)推出的一款火焰面，添加了甜菜粉，所以是紅色的。過年吃一碗這樣的面，寓意來年紅紅火火，討個好彩頭?！庇麋贿厡⒁话蜒b在透明塑料罐里的紅色掛面遞給記者，一邊介紹著。
此前，記者雖然在市場上見過雞蛋面、南瓜面、香菇面，但加土豆、核桃、絞股藍、螺旋藻、甜菜的特色手工掛面，還是第一次見。
喻琰回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，讓老手藝人在廠房里操作，在保留手工面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的基礎上，新開發(fā)出了二十多個品種。
來自日本手工面的刺激
喻琰大學時一直在準備出國深造，但父母的工作沒做通，大四第二學期開學一個月后，她加入到找工作的求職大軍中。
從廈門大學市場營銷專業(yè)畢業(yè)，喻琰在廈門一家營銷公司做起了實習生。實習期間，她獨立完成的一項企劃案，替公司做成一單500萬元的生意。很快，她就成為公司的正式員工，直到升職為公司項目部總監(jiān)和策劃部經(jīng)理。
工作后，喻琰有一陣就像走火入魔了似地，看見任何一個產(chǎn)品，就想象它背后站著一個百萬富翁。
“不能小看任何一個產(chǎn)品，比如這個杯子?！庇麋闷鸩鑾咨弦粋€茶杯，對記者說：“只要有需求，產(chǎn)品就能做成，不一定非得是高大上的產(chǎn)品?！?
如今，國內(nèi)做農(nóng)產(chǎn)品的人越來越多，但三年前，喻琰回鄉(xiāng)做農(nóng)產(chǎn)品時，還很不被人看好。
“全國各地到處飛，賺錢不少，但始終都在為別人的品牌奔勞忙碌?！庇麋@樣評價自己曾經(jīng)的工作。上市企業(yè)老板的狀態(tài)，最令喻琰心生羨慕。企業(yè)經(jīng)營交給職業(yè)經(jīng)理人打理，到處考察新的投資項目，就像把車開上了高速路，老板只要把方向盤把握好就行。
喻琰也想過上老板們那樣的生活，她說，“如果自己不創(chuàng)業(yè)，就只能永遠給別人打工?！?
2012年12月，喻琰下決心辭掉高薪職位，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。有句話說，“得資源者得天下”，喻琰認真思考后，認定自己的資源就在家鄉(xiāng)。
在考察創(chuàng)業(yè)項目的過程中，喻琰在北京一家進口商店看到一款裝在桐木盒子里的手工面，來自日本，二斤多一點，標價1680元。她仔細看了這款面，和家鄉(xiāng)的手工掛面頗為相似。
“記得小時候在老家就見過做掛面，兩根桿子撐著面，下面的桿上還吊著酒瓶子，每根面極細，但都努力地撐著不斷，看著像工藝品。”喻琰的記憶一下子被激活了。
可是，老家農(nóng)戶做的掛面，用牛皮紙隨便一裹，一斤只賣8塊錢。
喻琰在網(wǎng)上查找日本手工掛面的相關資料，看到一家掛面的生產(chǎn)場所設在一個山谷里，環(huán)境如同公園。這家企業(yè)生產(chǎn)掛面，過去都是由老手藝人一道道工序逐個完成，十幾道工序做下來只能出二斤面。后來開始流水線式生產(chǎn)，由老人調(diào)教出來的年輕女孩，每個人分工只做一個環(huán)節(jié)，大家共同完成面的制作。整個生產(chǎn)過程不僅讓人賞心悅目，還讓人對面生出一份尊重。
日本人做農(nóng)家樂，讓煮好的面從山頂流瀉而下，食客圍坐著用筷子夾面吃，還創(chuàng)有一項吉尼斯紀錄。尋常在家里吃，煮好的面在盤子里也擺出小橋流水的藝術造型?！叭思页缘氖且环N心境和氛圍?！边@讓喻琰很是羨慕。
山陽有一個叫中村的地方，是“掛面之鄉(xiāng)”，手工掛面制作技藝被列為商洛市第二批非遺目錄。
老藝人對喻琰說，做掛面對天氣很依賴，夏季不能做，陰天下雨、刮風不能做，天氣潮濕也不能做，鹽水比例還要根據(jù)天氣變化不斷調(diào)整。一架面從和面開始，經(jīng)過揉面、盤條、上桿、分扦、拉長、晾曬、分段包裝等十二道工序，歷時十八個小時。
“揉面是個體力活，要把拌好的面反復揉壓，直到有氣泡出現(xiàn)；盤條以三道為宜，搓條和盤條需要協(xié)作完成。因為要趕在太陽出來時把面掛到面架上晾曬，所以上桿繞條往往在凌晨三四點的時候就開始了，每道工序都要留有足夠的時間讓面發(fā)酵，俗稱醒面?！庇麋榻B說，手工制作掛面，耗時耗力一天，也只能做幾十斤。
最初，喻琰設想的是由農(nóng)戶生產(chǎn)，她來做品牌以及銷售。但實地考察后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶大多沒有專門的操作間，掛面晾曬也就在自家院子隨便找一個地方，制作環(huán)境很難達到食品生產(chǎn)要求。
工人正在盤條
喻琰決定，創(chuàng)業(yè)第一步，先從辦工廠做起。
傳統(tǒng)技藝工廠生產(chǎn)
喻琰投資170多萬元，在中村鎮(zhèn)土橋村建起一個掛面廠。
很多人建議，廠子應該建在公路邊，交通方便。但喻琰覺得這樣車來車往灰塵太大，掛面要在室外晾曬，場地設在路邊顯然不合適。
選擇在土橋建廠，可謂一石二鳥。喻琰說，這里有爺爺傳下來的一個磚瓦廠，建廠場地是現(xiàn)成的。況且，磚瓦廠也正需要轉型。
建于1983年的磚瓦廠，給喻琰留下了很多回憶。改革開放后，喻琰的爺爺奶奶在西安開了一家小餐館，賺了點錢，回老家開辦了磚瓦廠。爺爺當了村長后，磚瓦廠基本交由奶奶打理。
喻琰記得，有一次她到磚瓦廠看工人干活，爺爺問她看啥？她突然冒出一句：爺爺你好厲害！如果100個人，每人給你干上十年活，就等于你多活了1000歲。爺爺后來提起這件事兒，總說她的想法怪。
大約是喻琰小學二年級的時候，磚瓦廠因經(jīng)營問題瀕臨破產(chǎn)，后來由她的父親接手。父親是學校的老師，磚瓦廠實際由媽媽操持，兩年后還清了債務，開始盈利。
大二時，喻琰經(jīng)常被反復出現(xiàn)的一個夢驚醒：自己家破產(chǎn)了，她上不起學。那一陣子，家里的磚瓦廠確實面臨80萬元的巨額罰款，后來總算順利地走出了危機。
磚瓦廠不是一個環(huán)保的行業(yè)，喻琰創(chuàng)業(yè)后將其轉型為食品公司。為了感激父母對自己的支持，她在父母名字中各取了一個字，將公司命名為“贏正”。
在喻琰辦公桌的墻上掛著一幅字，“贏則立天地，正則得人心”，或許可以理解為她的經(jīng)營理念。
一開始，喻琰打算采用流水線式的掛面生產(chǎn)工藝，但三個月宣告失敗，為此損失了30萬元。
她招了30多個年輕人，跟幾個有幾十年制面經(jīng)驗的老藝人學習?！斑@些員工考試大都能考90多分，但真的進入操作環(huán)節(jié)就不行了，最后，只有兩個人留了下來?！庇麋f。
流水線生產(chǎn)的弊病是每個環(huán)節(jié)是割裂的，一個人只負責一個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質量有問題，沒辦法追責。一竿子撐到底的好處是，哪架面有問題，可以查到責任人。
“心情沉靜、專注，才能做出好面，年輕人毛毛糙糙，心靜不下來，也吃不了苦，最后，制面只能請十幾組老藝人來完成。”喻琰只是將包裝這道工序，交給了七八個年輕人。“手工面的包裝，也必須手工進行?！庇麋?jīng)花幾萬元買了一臺包裝機器，卻用不成，因為面容易碎。
第一年，喻琰和山陽縣旅游局合作，做禮品面，包裝盒上印著山陽的著名景點；第二年開始進入西安市場，主打精品面。
喻琰的公司聘請了很多爺爺級的員工
調(diào)研市場時，喻琰把車停在超市外面，留意從超市出來的人有沒有買掛面，買面的是哪個年齡段的，還會進超市問服務員剛才買面的人說了什么。
掛面消費人群大，但年齡大的人對價格更敏感，普通農(nóng)民賣的掛面8元一斤，成為他們比較的對象。贏正公司出產(chǎn)的掛面，只能針對中高端消費者。
“我希望是年輕人來消費，他們買進口產(chǎn)品，超市賣的進口日本手工面，價位是我們的一倍，這樣一對比就不顯貴了?！庇麋χf。
喻琰把市面上能買到的掛面幾乎都買回來品嘗過，比較各自的口感與特點，包括福建人愛吃的面線。為爭取更多的消費者，喻琰的公司在龍須面品系里主推手工這一特點，還推出了棍棍面，干拌面等不同系列，甚至有速食面，滿足生活節(jié)奏快的人。
手工掛面生產(chǎn)有季節(jié)性，五到八月氣溫太高，無法生產(chǎn)。在沒有上控溫系統(tǒng)前，公司就用做茶的工藝，生產(chǎn)槐米茶、槐花茶，以填補空檔。
電商助力養(yǎng)生面
“一次從西安回來，都晚上十二點了，見兩個奶奶還在車間忙碌著，眼淚刷地就流出來了?！蹦且豢蹋層麋庾R到手工掛面的技藝是急需傳承的。
手工掛面是個體力活，也需要經(jīng)驗和技藝。現(xiàn)在懂技術的都是些上了年紀的爺爺奶奶，年輕人覺得既辛苦又不掙錢，就不愿意學。
“如果可以讓手工掛面賺錢，那就會有人愿意學，這門技術就不會消亡。”喻琰牽頭成立了手工掛面合作社。“讓山陽手工掛面再傳承一百年”成為合作社的愿景?，F(xiàn)在，合作社已發(fā)展了200多個社員。
合作社社員加工的掛面，喻琰的公司收回來用盒子包裝后按成本價出售，銷售區(qū)域僅限于山陽。她設想以后消費者可以在網(wǎng)上提前預定某戶社員家的面，甚至可以訂某個月份生產(chǎn)的面。通過網(wǎng)絡，這些都不是問題。她不滿意的還是農(nóng)戶家的生產(chǎn)條件。“理想的是集中到工廠生產(chǎn)，便于監(jiān)管，退一步，農(nóng)戶家至少要有獨立的操作間，不能和吃住的地方混在一起?！庇麋f。
喻琰的公司80%的產(chǎn)品出自她自己的工廠，曬面區(qū)已從當初的一個擴展為三個，一天產(chǎn)面近3000斤。三年來，喻琰一直專注地做傳統(tǒng)銷售渠道，手工掛面已占據(jù)西安300多家B類超市、150家禮品店以及200多家經(jīng)銷商柜臺。今年，喻琰感覺市場競爭壓力尤其大，同一家超市，光手工掛面的海報就貼了三家，而陜西能進超市的手工掛面也只有三家。讓她感到欣慰的是，掛面在深圳、廣州這樣的一線大城市，銷售得還不錯。2015年底，公司手工掛面的產(chǎn)值達到1000萬元，年利潤逾百萬元。
這陣子，喻琰正忙著辦出口的相關手續(xù)。她一直在花力氣想進入韓國市場，以韓國為跳板推向其他國家?！拔覀儠瞥鲆豢钣许n國元素的掛面，先在西安的韓國城試銷，摸一下市場反應?！?
2015年西洽會時，迪拜代表團對喻琰的掛面很感興趣，也有代理銷售的意向。
西洽會后，喻琰開始介入電商，但一直覺得時機不成熟。2015年下半年，山陽開始啟動電商，財政每年拿出1000萬元進行扶持。
“這個辦公的地方，就是政府免費提供的。”喻琰覺得可以借政府的力量做一番事情。
為了不和線下銷售打架，喻琰的公司專門推出了一個線上銷售的養(yǎng)生面品牌?！白鲭娚蹋屛液拖M者直接有了接觸。”喻琰說，養(yǎng)生面的推出，就是應消費者的建議開發(fā)的。
為做電子商務，喻琰在工業(yè)園區(qū)設有分揀和包裝部門。為豐富線上產(chǎn)品的多樣性，公司還推出了芝麻香油、蜂蜜等農(nóng)特產(chǎn)品。
“我們找到了蒲公英蜜源，會主推這款蜂蜜?！本W(wǎng)上消費的年輕人居多，年輕人會對具有“戰(zhàn)痘”功效的蜂蜜有興趣。喻琰推出每一款產(chǎn)品，心目中都是有特定消費群的。
添加了甜菜粉的火焰面
在2015年第二十二屆楊凌農(nóng)高會上，贏正公司出品的“福秦贏正”牌手工掛面，經(jīng)專家評選，獲得“后稷獎”。
去年，喻琰還在公司設了專門的研究所，目標是為手工掛面建一套生產(chǎn)標準?！拔?0%的精力會放在掛面上，這是主打產(chǎn)品?！庇麋f，別人做金針菇都能做出一家上市公司，掛面和金針菇有很多相似之處，因此她的心里也埋有一個大夢想—讓公司上市。
（圖片由受訪者提供）
（責任編輯 王順利）
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