新西部網(wǎng)寶雞訊（萬江濤實(shí)習(xí)生：王莎 王慧霞 陳旭輝）近日，一個(gè)消息讓寶雞全城沸騰：由國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、文化部指導(dǎo)，中國國際廣播電臺(tái)國際在線主辦的“2014中國城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國美食城市”網(wǎng)絡(luò)投票環(huán)節(jié)圓滿結(jié)束。寶雞市以162萬票高票入圍，成為陜西唯一入圍城市。
憑祖先的神奇遺留
對(duì)于寶雞飲食的分析，絕對(duì)需要有一定歷史文化基礎(chǔ)的人，而且還要有廣博的學(xué)識(shí)，否則，就不太可能從本質(zhì)上了解這塊熱土上飲食的多樣性和復(fù)合性。
一碗熱騰騰的臊子面端上桌，在大快朵頤之后，會(huì)思考為什么臊子面不喝湯，底菜為什么選這幾個(gè)顏色蔬菜的時(shí)候，腦海中便要能夠浮現(xiàn)出周武王揮師東進(jìn)的宏大場(chǎng)景；一碗豆花泡饃入口，就著筋道的饃片，一口辛辣一口柔嫩，腦海中便要能夠浮現(xiàn)出秦王朝統(tǒng)一天下的豪邁。此外，還有文王鍋盔中所飽含的周文王勤政愛民的赤子之心，搟面皮中聰明勤勞的岐山人食不厭精的苦心。
我們吃到嘴里的，是做工講究口味獨(dú)特的食物，但對(duì)于做出這些美味的先民來說，這則是一種責(zé)任，一種仁愛，一種先天下之憂而憂，后天下之樂而樂的善心。正因?yàn)槿绱?，寶雞本地的美食，都是人文關(guān)懷的結(jié)晶。
憑寶雞的兼容并蓄
其實(shí)寶雞的飲食，不只是來自于對(duì)祖先手藝的傳承，還有對(duì)外地飲食的包容和參考。
熟悉寶雞城市發(fā)展的人都知道，寶雞是一座因路而興的城市，一座因工業(yè)而發(fā)展的城市，大量外地人來到寶雞并在這里生活，勢(shì)必帶來外地的飲食。寶雞被稱為“小河南”，可見河南人之多，但寶雞街面上，最常見的是川菜館。生活在寶雞的湖南人并不多，但湘菜近年來卻在寶雞大行其道。
去過高新區(qū)的人，會(huì)對(duì)和諧路附近的餐飲街區(qū)有印象。在這里，依托人人樂超市和高新天下匯，許多裝修考究，適合年輕人的精品餐飲店星羅棋布，這里有重慶風(fēng)味的雞公煲、辣鴨頭、燜鍋，也有廣東的茶餐廳，還有歐陸情調(diào)的咖啡館，更有不少結(jié)合現(xiàn)代人口味改進(jìn)的鍋盔牙子、涮牛肚等快捷簡餐。到了高新天下匯的餐飲樓層，同樣可以見到來自五湖四海的美食，韓式烤肉、日式鐵板燒、泰國咖喱飯、法國西餐廳等滿足食客挑剔的口味。
雖然寶雞的各色菜品豐富，但本土的菜品，卻從未露怯。這從搟面皮、豆花泡饃、豆腐包子等本地小吃仍舊是寶雞人最愛的早餐這一點(diǎn)上，便可以看出端倪。
在寶雞，不僅僅是外來菜學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)夭?，我們寶雞本地的特色菜肴，也會(huì)借鑒外地菜品的制作方法和拼裝技巧?！痹趯氹u一酒店擔(dān)任大廚的楊威說，“這是因?yàn)閷氹u是一個(gè)兼容并蓄的城市，寶雞人可以用坦誠的胸懷來對(duì)待外來事物，而且也樂于從中學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，使自己成長。”
憑市民的同心協(xié)力
“這次總算出了一口氣，除了面條，寶雞還有這么多好吃的東西，美食城市的名字被寶雞拿下，特別靠譜?！痹谑袇^(qū)經(jīng)營面館的張恒這次終于感覺舒服了，他告訴記者，自己經(jīng)營面館十多年了，靠一碗臊子面養(yǎng)活一家老小?！拔移綍r(shí)不會(huì)用手機(jī)上網(wǎng)，這次看到美食城市可以通過手機(jī)投票，專門讓兒子幫我投了一票?！毕駨埡阋粯?，想讓寶雞美食為全天下所知的市民不在少數(shù)。
162萬票，這不是一個(gè)簡單的數(shù)字，這個(gè)數(shù)字讓很多人吃驚?！皠傞_始，我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)志愿者的QQ群里進(jìn)行了宣傳，希望通過網(wǎng)絡(luò)達(dá)人們的推動(dòng)來擴(kuò)大此次活動(dòng)的影響，為寶雞美食爭(zhēng)名。結(jié)果活動(dòng)開始后，寶雞市民的熱情完全超出了預(yù)期?！睂氹u市網(wǎng)管辦工作人員說道。
中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長邊疆認(rèn)為：“從美食入手去推廣城市是一個(gè)非常好的手段。認(rèn)識(shí)和了解一個(gè)城市往往是從它的民間生活開始的，所以美食也就成了一個(gè)躲不開的環(huán)節(jié)。很多時(shí)候，當(dāng)我們回憶起對(duì)一個(gè)城市的印象，往往首先就會(huì)想到這個(gè)城市的特色美食。不論什么階層的人，都可以從美食中找到自己。”
（編輯 杜林杰）
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