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臨近農(nóng)歷歲末，年味漸濃。黃陵熱鬧的不僅有各處的年貨大集，鄉(xiāng)村農(nóng)家院的年味兒更具特色。

1月8日，農(nóng)歷臘月十七，記者驅(qū)車來到黃陵縣田莊鎮(zhèn)寇家灣村，這里有位黃陵油糕、軟饃、黃黃饃市級非遺傳承人馮芬梅。這幾天馮阿姨特別忙碌，她和村上的好姐妹一起圍在炕頭團面、制餡兒，包軟饃、炸油糕，十分熱鬧。馮阿姨的家人正在貼福字兒，掛兔年吉祥物，濃濃的年味兒撲面而來?！耙徽ㄓ透?，一蒸軟饃，這年味兒就來了。”馮阿姨高興的說。

黃陵縣地處延安市最南部，是陜北文化和關中文化的交匯地帶，這里的飲食也是獨具特色，尤其每逢過年時，家家戶戶都要制作地方特色小吃油糕、軟饃。油糕、軟饃都選用陜北雜糧軟糜子面，經(jīng)過和面、發(fā)酵、蒸制等十多道工序制作而成。其中軟饃的制作更為復雜，選用當?shù)靥赜械男U豆制成豆沙餡兒，香甜綿軟。經(jīng)過一雙雙巧手，揉面成團兒，包餡兒成形，放上梨樹葉做成墊子，上籠蒸制。

說話間，香甜的油糕也炸至金黃，經(jīng)過一個多小時的蒸制，熱氣騰騰的軟饃也出鍋了，香氣撲鼻，年味也隨之而來。一群人圍坐在一起分享這特色小吃帶來的美好時光。黃陵油糕、軟饃、制作人楊改仙說：“炸油糕是希望來年生活高高興興，大吉大利，包軟饃是代表著包的是心意，包的是年味兒，也是地方小吃，也是對年的一種傳承?！?/p>

在黃陵，油糕、軟饃不僅帶給我們的是一種美食，更是一種傳統(tǒng)年味的情懷，也是一種地方飲食文化的符號。每當過年過節(jié)時，招待親朋、饋贈親友一起分享這些特色美食?，F(xiàn)如今，黃陵油糕、軟饃、黃黃饃的制作技藝已列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

黃陵油糕、軟饃、黃黃饃市級非遺傳承人馮芬梅說：“我作為一名油糕、軟饃非遺的傳承人，多年來我年年都做。不但我做，還舉辦學習班，把這項技藝傳承下去。”

（責任編輯 姜丹）